Ez az étel amit mindenki másképp készít. Ahány tájegység,ahány ház,ahány ízlés, ahány "konyha tündér" annyi változat. Biztos vagyok benne, hogy mindegyik csoda finom.Nálunk ez a tuti töltött káposzta.

Ahogy én készítem:

Egy kb. 1,5 kg fej édes káposztát  a torzsa mellett körbevágok és forrázom. Hideg vízbe teszem és forrástól számított 10 percig főzöm. Utána hideg vízzel leöblítem, leveleire szedem. A vastag ereket levágom róla. Ha túl nagynak találom, kisebb darabra vágom.
1 kg savanyú szálas káposztát ha túl savanyú leöblítem vízzel és rövidebb szálakra vágom, hogy könnyebb legyen enni.
50 dkg  füstölt tarját vékony szeletekre, a 30 dkg házi kolbászt darabokra vágom.
Elkészítem a tölteléket:
Egy kisebb fej vöröshagymát aprítok és zsíron megdinsztelem, majd a 15 dkg rizst ezen megfuttatom.
50 dkg darált húst ízesítek sóval, borssal, zúzott fokhagymával, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával. Hozzáadom a hagymást rizst és jól összegyúrom.
Ezzel a töltelékkel töltöm meg a káposzta leveleket. Én henger alakúra formázom és mind két végét jól benyomom, hogy a töltelék főzés közben ne jöjjön ki belőle.
Ha ezekkel elkészültem összeállítom a töltött káposztát.
Egy megfelelő méretű edény alját beborítom a savanyú káposzta egy harmadával és erre teszem a füstölt tarja szeleteket.

Ezt is befedem szálas káposztával, majd a házi kolbász darabok következnek.

Újabb réteg savanyú káposzta és a töltelékek szépen egymás mellé. Több sort is lehet egymásra rakni. Nekem két sorban volt és 32 db töltelékem lett.

Végül ha maradt káposzta levél, akkor azzal és a maradék szálas káposztával takarom le a töltelékeket.
Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Utolsó lépésként, saját készítésű 0,5 l paradicsomlevet öntök rá., ami ízesített. (Ha sűrített paradicsomból készítjük, akkor a vízzel simára kell azt keverni és egy kis sót is kell hozzá adni.) Egy kicsit megrázogatom az edényt, hogy keveredjen a víz a paradicsomlével.
Tűzre teszem és miután felforr csak kis lángon lassan főzöm fedő alatt. Egy óra hossza alatt el szokott készülni, de ajánlatos kóstolással ellenőrizni.

Tálaláskor a szálas káposztára teszem a töltelékeket és a tál közepére a füstölt húst és kolbászt is.

Tejfölt is kínálok hozzá.

Jó étvágyat!