Marhaszelet vadas mártással és petrezselymes zsemlegombóccal
2017. március 28. írta: SzepiÁgi

Marhaszelet vadas mártással és petrezselymes zsemlegombóccal

A világ egyik legjobb étele

 

Sok étel van amit szeretünk, de ez mindig viszi a pálmát! Apraja-nagyja imádja. Szerintünk a világ egyik legjobb kajája.

038.JPG

Ahogy készítettem:

80 dkg marha combot szeletekre vágtam.
Egy nagy lábasban 2 evőkanál zsírt hevítettem és ebben a hús szeleteket mind két oldalról megpirítottam. Utána kiszedtem a zsírból és félre tettem.
40 dkg sárgarépát, 30 dkg fehérrépát megtisztítottam és karikákra vágtam. 10 dkg zellert kockákra aprítottam.
A visszamaradt zsírhoz adtam még egy evőkanálnyit és ebben dinszteltem az aprított zöldségeket.
Közben egy másik lábasban 2 evőkanál cukrot karamellizáltam és felöntöttem annyi vízzel, amiben feloldódott.
A zöldségekhez adtam 2 teáskanál mustárt és ezzel csak rövid ideig (1 perc) pirítottam tovább.
A zöldségekre helyeztem a hús szeleteket, dobtam bele egy félbe vágott vöröshagymát, 3 db babérlevelet, 10 szem egész borsot, 5 szem borókabogyót, felengedtem 1,5 l húslével (víz is jó) ami majdnem ellepi, bele facsartam egy fél citrom levét, hozzáöntöttem a karamellizált cukrot és 1 dl száraz vörösbort. Lefedtem és hagytam főni. Közben kavargattam, és ha szükséges folyadékot pótoltam. Nekem 2 óra alatt puhult meg a hús.
Akkor a húsokat félretettem, tálalásig melegen tartottam.


Elkészítettem a mártást:
A léből kiszedtem a hagymát, a darabos fűszereket és turmixoltam. Kóstolással beállítottam a végleges ízeket (só, bors, cukor, mustár, citromlé).


Petrezselymes zsemlegombóc készült hozzá:
6 db szikkadt zsemlét kockákra vágtam és lepirítottam.

005_renamed_by_iws_16.jpg


2 db tojást 2 dl vízzel elkevertem, adtam hozzá 20 dkg lisztet, belemorzsoltam 2 dkg élesztőt, sót, borsot, egy késhegynyi szerecsendiót.

008_renamed_by_iws_12.jpg


Egy nagy csokor petrezselyemzöldet durvára vagdaltam.

010_renamed_by_iws_15.jpg


A sűrű palacsintatésztába kevertem a pirított zsemlekockákat és megszórtam a petrezselyem zölddel. Alaposan összedolgoztam és hagytam fél órát pihenni, hogy a zsemle felszívja a nedvességet.

014_renamed_by_iws_21.jpg


Utána vizes kézzel gombócokat formáztam belőle (nekem 15 db lett ebből a mennyiségből). Ezek is pihentek 15 percet.

036_renamed_by_iws_5.jpg


Addig vizet forraltam sóztam, és amikor lobogott beleraktam a gombócokat. 15 perc alatt készre főtt.
Szűrőkanállal kiszedtem, jól lecsöpögtettem és tálaltam.

051_renamed_by_iws_4.jpg

Tálaláskor a húst apró petrezselyemzölddel szórtam meg valamint citromot is kínáltam a szósz mellé.

Jó étvágyat!

A bejegyzés trackback címe:

https://szepizek.blog.hu/api/trackback/id/tr4812382935

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.