Egyes húsoknál szinte elengedhetetlen a pácolás. Szerintem ilyen az oldalas is, mert így válik finom omlóssá, ízletessé.Az ízhatást egy kis borral már csak fokozhatjuk. Nem kell megijedni, nem részegedünk le tőle, sőt még a gyerekek is fogyaszthatják, mert sütés során az alkohol elpárolog…