Palócföld jellegzetes ételei a krumplis, tésztás ételek. Egy palócföldi ismerősömtől tanultam én is ennek az ételnek az elkészítését és azóta nagy keletje van a család körében.
Ahogy én készítem:
Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg liszt, 2 db tojás, só, kevéske víz
Töltelékhez:
50 dkg krumpli, 2 tojássárgája, tojásnyi zsír
Elkészítése:
A krumplit héjában megfőzöm, még forrón meghámozom, krumplinyomóval áttöröm. Hozzáadom a tojássárgáját, a zsírt és sózom. Jól kikeverem, ez lesz a töltelék. (lehet hozzá, borsot és kaprot is keverni)
A lisztből a tojásokkal, sóval és egy kevés vízzel tésztát gyúrok, (mintha levestésztát készítenék) vékonyra kinyújtom. A tészta egyik felére kanállal, kis kupacokat teszek a töltelékből, ráhajtom a tészta másik felét. A töltelék körül jól összenyomkodom a két tésztaréteget, hogy ne nyíljon szét főzés közben. Derelyevágóval felvágom.
Forrásban lévő sós vízben, amibe egy kis zsírt is teszek, megfőzöm a derelyéket. Leszűröm, alaposan lecsepegtetem és meglocsolom kevés olvasztott zsírral.
Mi lepirítva szeretjük. Túróval megszórva és tejföllel tálalom.
Jó étvágyat!
