Nem sokára következik a böjtös időszak, bár mi nem igazán és szigorúan tartjuk be. Ma viszont egy nagyon laktató étellel, torkos csütörtököt tartottunk. Máskor külön-külön is fogyasztjuk ezt az ételt. Gasztronómiai szempontból,  nem tudom, hogy megállja-e a helyét, de az asztalunkon csodás volt.



Ahogy én készítettem:

A szálas hordóskáposztát, konyhai ollóval rövidebb szálakra vágom. Zsiradékon apró kockákra darabolt hagymát dinsztelek és ebbe átforgatom a káposztát. Így egy kicsit puhul, de mégis ropogós marad.

 A krumplit, meghámozom, és lereszelem (darálni is lehet).
 Adok hozzá a tojást, sót és annyi lisztet, amennyit felvesz. A masszának a nokedli tésztánál kicsit keményebbnek kell lennie.

Egy megfelelő méretű edényben vizet forralok pici sóval. A forrásban lévő vízbe szaggatom (egy nokedliszaggató segítségével) a galuskatésztát. A vizet rögtön megkeverem, hogy a galuskák ne tapadjanak le az edény aljára. Amikor a galuskák feljöttek a víz felszínére, még pár percig főzöm, majd kiszedem, de nem öblítem le vízzel. Összekeverem a káposztával, és kicsit meghintem borssal.

A húst tetszőleges darabokra aprítom.
Két nagy fej vöröshagymát, apró kockákra vágok, és zsiradékon üvegesre párolom. A tűzről levéve fűszerezem, őrölt pirospaprikával, sóval, borssal, 2 db babérlevéllel, köménymaggal. Felöntöm annyi vízzel, hogy ne lepje el és visszateszem a tűzre. Lefedem és a hús puhulásáig párolom, csak akkor kell alá kevéske víz, ha letapadna. Természetesen közben néhányszor át kell forgatni. Sűrű szaftos pörköltet készítek.

Amikor mindkét alkotó rész elkészül, tálalom.

Jó étvágyat!