A füstölt húsok már az illatuknál fogva is ellenállhatatlanok, de főve, remek ízélményt nyújtanak. Levesekbe, sülve, de egyszerűen csak megfőlve is csodás gasztronómiai élményben lehet részünk. Most is csak egy saláta készült hozzá és imádtuk.

Ahogy én készítem:

Megmosom a füstölt hátsócsülköt (ha nagyon kemény a bőre, vagy túl sós, akkor előző nap hideg vízbe, áztatom másnap az áztató vizet leöntöm róla). Kis lángon főzni kezdem annyi hideg vízben, amennyi bőven ellepi. Ízesítem,2 egész vöröshagymával , 10-15 szem egész borssal, 2 babérlevéllel és 6-8 cikk fokhagymával. Közben pótolom az elpárolgó vizet. Akkor jó, amikor a csont elválik a hústól.
Kiveszem a főző léből, lecsepegtettem és tálalásig alufóliába tekerve tartom melegen.
A főzővizet ne öntsük ki, mert nagyon finom leves alaplé lehet (bableves, lencseleves, stb.).

Majonézes krumplisaláta

A burgonyát meghámozom, és apróbb kockákra vágom. Sós vízben puhára főzöm, vigyázva, hogy ne essen szét. Lehűtöm.
Majonézt készítek:
A tojás sárgáját egy pici sóval jól elkeverem és apránként adagolva hozzá az olajat, sima sűrű masszát készítek. 

Mustárt, kevéske borsot, fehérbort ( vagy citromlevet), cukrot adok hozzá és apránként adagolom a tejfölt, hogy a megfelelő sűrűséget elérje, állandó kevergetés mellett.
Az adag pedig úgy alakul, hogy ahány tojás sárgája, annyi dl olaj, és fele mennyiségű fehérbor. A többi ízlésnek megfelelően.

Ha kihűlt a krumpli, óvatosan összekeverem és díszítem.

Jó étvágyat!